Xerès Espagne, 37,5cl, 21°

Le vin Valdespino Solera Oloroso est fait du Cépage Palomino fino avec une touche du cépage Pedro Ximenez. Il est vieilli pendant 24 ans en fût de chêne américain.

La Maison Valdespino est la plus ancienne de la ville de Jerez (1264). Elle est propriétaire du Clos de Macharnudo, le plus beau terroir de l'appellation. De cette terre pauvre et crayeuse, appelée alabriza, elle tire son Fino, l'Inocente, ainsi que ses meilleurs Amontillados. Ces vins élaborés sans concession à la modernité sont élevés en fûts sous un voile protecteur de levures (la flor), qui leur communique un goût de noix et d'amande propre aux grands vins de Xérès. De couleur ambré soutenu, le nez balsamique au bel équilibre sucré/salé évoque le caramel, le chocolat, la figue et les fruits secs (raisins). La bouche onctueuse qui confirme le nez évolue sur des notes fumées. Vin riche et concentré à déguster entre 12 et 14°C.

VALDESPINO Solera Oloroso 1842

€29.50Prix

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